金俊眉是正山小種嗎？

福建紅茶體系中，金俊眉、正山小種地緣關(guān)系十分親密，同樣產(chǎn)于桐木高山。

但它們之間的關(guān)系，說話長。

按照武夷紅茶的地方標準，金俊眉屬奇紅，不是正山小種。

奇紅，含有新奇、奇特的含義。

金俊眉和正山小種只屬于近親，各方面差別很大。

誕生時間。

正山小種是世界紅茶的鼻祖，制茶歷史悠久，資歷較深。

金俊眉在2005年前后才成功創(chuàng)作，風靡一時，是茶圈的新貴。

采摘標準。

以桐木高山茶樹單芽為原料，金俊眉開創(chuàng)了以芽頭制作紅茶的先例。

正山小種采摘，包括一芽二葉、一芽三葉，或小開面三、四葉，品種體系中不包括金俊眉。

在制茶過程中。

金俊眉的加工主要是枯萎、揉捻、發(fā)酵、干燥。

而傳統(tǒng)的正山小種加工，有特色“煙熏”工藝。

由此產(chǎn)生的煙種，松煙香悠揚，頗具特色。

香氣和風味。

金俊眉的香氣，以花香、果香、蜜香等綜合香型為主。

茶的味道遠比其他紅茶新鮮，茶湯的鮮醇風味突出，回甘生津也呈現(xiàn)出高山清澈的質(zhì)感。

正山小種的風味，以松煙香、桂圓湯而聞名。

茶湯更柔軟、更甜、更飽滿。

其中，沒有經(jīng)過煙熏處理的正山小種，除了保留桂圓湯的風味外，在花蜜香方面更為突出。

從各方面的對比來看，金俊眉不能算是高級正山小種。

它們的概念區(qū)分不同！

什么是紅茶冷后渾？

冬天喝紅茶，泡出來的熱茶完全涼透后，很容易觀察到這種現(xiàn)象——冷后渾。

原本趁熱喝茶，湯色清澈透明的紅茶，茶湯逐漸渾濁。

不知道內(nèi)情的茶客，對此會覺得很奇怪。

這是怎么回事？

這種茶還能喝嗎？

是不是因為周圍空氣中的雜質(zhì)掉進了茶湯里？

事實上，這只是正常的冷后渾現(xiàn)象。

紅茶冷后渾濁的原因是茶湯中的茶多酚和多酚氧化物在自然冷卻過程中不斷與咖啡因結(jié)合。

兩者之間的絡(luò)合物會形成肉眼可見的懸浮物，肉眼看，感覺茶湯變得渾濁。

冬天煮一鍋奶白鯽魚湯，等到?jīng)隽?，魚湯表面就會結(jié)冰。

本質(zhì)上，它也是魚湯中游離物質(zhì)隨著冷卻過程不斷聚集的產(chǎn)物！

紅茶多酚含量越高，冷后渾的概率越高。

冬天喝紅茶，當一杯茶完全涼透出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象時，還能喝嗎？

原則上，只要你能接受，怕浪費，繼續(xù)喝下去也沒關(guān)系。

但在三九隆冬之際，趁熱喝茶比冷茶更舒服。

泡茶，建議及時品嘗。

不要等到茶香大量飄散，熱茶涼透再喝。

殘湯冷熱，現(xiàn)在怎么喝現(xiàn)泡的熱茶來得好？