1、不做用戶的跟屁蟲

　　“消費者并不知道自己需要什么，直到我們拿出自己像樣的產(chǎn)品，他們就發(fā)現(xiàn)，這是我要的東西”，做餐飲也是如此。很多時候，消費者都是跟風而起，看到這家店排了很長的隊，也就習慣性的上去排隊，他們可能都不清楚這家店是特色。門店要做的不是跟在顧客后邊，那樣只會后知后覺，總會慢人一步。門店得做出不一樣的服務，不一樣的產(chǎn)品，在顧客嘗過、體驗過之后，心里形成想法，這就是我需要的。不將就用戶，因為餐飲門店要做用戶的導向。

　　2、專注產(chǎn)品和目標

　　如果你不想成為競爭對手的廚房，就需要牢牢把握自己的客戶;如果不想被競爭者碾壓得毫無脾氣，那自己就得擁有底牌。門店必須重視產(chǎn)品，沒有好的產(chǎn)品，吹的再高都白搭，而各種大平臺的核心是服務，同等條件那你就要比競品做的更好——他有我有，他無我還有。這樣還愁消費者找不到你嗎?

　　3、學會拿數(shù)據(jù)管理

　　互聯(lián)網(wǎng)的大熱，也為未來餐飲的發(fā)展指明了方向：優(yōu)化與升級。目前的大多數(shù)餐企還沒有真正建立起數(shù)據(jù)系統(tǒng)，客戶關系管理如會員制度、節(jié)日祝福，財務管理如門店收支、賬單透明以及營銷管理，人力有窮，借助系統(tǒng)工具更加不容易出錯。(我們包點行業(yè)就的從自身設置一套合適的方案，比如會員制度、針對不同年齡段的顧客推出合適的早餐套餐、保留老客戶的信息做節(jié)日祝福及生日祝福...)

　　4、人人都可以是小喇叭

　　這是個誰都能發(fā)聲的時代，人人都是自媒體，閉門造車只會讓門店越走越難。所以，務必要讓自己的品牌，在顧客口中傳播開，在各種信息平臺中流動起來。

　　5、別讓勝利沖昏頭腦

　　現(xiàn)在如何經(jīng)營餐飲加盟店?開了一家店，因為周密的籌劃，兢兢業(yè)業(yè)的管理，生意日漸紅火，心里癢癢覺得可以再開分店。但是，一個地區(qū)的成功經(jīng)營，是由多種因素的，并不能代表在同一個城市其他的某一個地方也可成功復制，店面位置、環(huán)境、消費人群的構成、消費水平、人員管理、經(jīng)營服務等因素。做餐飲門店最怕的是盲目自信，認為別人能成自己也沒大問題，匆忙上手，最后還得陷入兩難境地，賠了夫人又折兵。餐飲門店的成功是經(jīng)營模式、團隊、服務共同打造的，所以不要急，當一切成熟的時候，在開二店一定沒有問題的。

　　6、過路客

　　如果想要贏得過路客的關注，則基本要靠你店堂的整潔，門面的裝璜以及營業(yè)員親切的笑容的吸引來贏取。過路客中又有本地的、外地的，也許還有經(jīng)常路過的，如果再加上你的產(chǎn)品質量味道好，在這些人中也會有一部分會成為你的回頭客。所以我們要從上述各方面去盡量做到最好來努力爭取。

　　7、回頭客

　　既然是曾經(jīng)光顧過你的顧客，他之所以選擇你，而不去隔壁那家，原因是你在某一方面勝于他人。如你產(chǎn)品的質量、服務和環(huán)境等等。這些顧客是最有希望成為你的忠實顧客的，你一定要好好珍惜，好好把握。

　　8、忠實顧客

　　或許是你的某些產(chǎn)品他很喜歡，而且你的服務和環(huán)境又令其難以忘懷，你的熱情和你笑容使他根本不好意思走進隔壁，所以他選擇了做你的忠實顧客。你可以多與他嘮嘮家常，增加親密度，只要你堅持做好每一步，他會是你的最佳顧客。

　　9、最佳顧客

　　最佳顧客是愿意免費為你做廣告的顧客，他會發(fā)自內(nèi)心的把你的店鋪推薦給他的親人和朋友。這是千金都難買的一種效果，也就是常人所說的口碑。所以我們要在各方面下功夫，多贏取這樣的顧客。

　　10、如何管理贏取顧客

　　1.客戶管理，要盡量記錄下每一位到企業(yè)購買商品用于慶賀生日或某個紀念日的顧客姓名、年齡和地址，這樣可以進行跟蹤服務和管理。

　　2.?？凸芾?，每當自己企業(yè)開展派送、贈送、新店開業(yè)等都應即時通知老顧客和回頭客。另外還可以不定期舉行各種活動，讓顧客參與，如有些餅店舉辦兒童漫畫評選等等。

　　3.情感管理，小小投資，大大回報。制作些年歷、賀卡、臺歷和優(yōu)惠券來送給顧客，那都會令你收到很好的效果。如兒童節(jié)當天，凡是帶小朋友來的顧客都贈送一個小禮物等等。

　　4.現(xiàn)場管理，也就是店員在日常的營業(yè)中要和藹可親，想顧客所想，急顧客所需，隨時站在顧客的角度來考慮問題，為顧客提供超所值的服務，店員要盡量能記住?？偷男彰头Q呼，以便在下次到來時能夠很親切的稱呼顧客，這樣會令顧客感覺受到尊敬。