不知道是黃酒出了軌，還是啤酒劈了腿”。知名老字號會稽山，推出的氣泡黃酒——“一日一熏”，在今年的電商618大戰(zhàn)中，徹底火出圈了。

與之對應的是，會稽山的股價，不僅出現(xiàn)罕見的漲停，截至記者發(fā)稿，已上演了2連板。與此同時，黃酒板塊同行上市公司古越龍山、金楓酒業(yè)也紛紛跟漲。

氣泡黃酒出圈

6月18日晚，會稽山官微發(fā)布了一則消息，氣泡黃酒“一日一熏”，在618電商混戰(zhàn)中，抖音官方直播間 72小時賣出超1000萬元，是抖音黃酒類第2—10名總和的100倍，且成交80%以上都是年輕人。

雖然銷售金額不大，但這則618活動的“戰(zhàn)報”，卻讓資本市場嗅到機會

上述消息公布次日，即6月19日，會稽山的股價應聲大漲，并迅速漲停。6月20日，會稽山以近8%漲幅高開，短暫的調整后，又迅速封死漲停，截至中午收盤，依舊有近11萬手的買單，牢牢封住漲停板。

“氣泡黃酒‘一日一熏’銷售，確實超出了我們預期?！?月20日，會稽山相關負責人對e公司記者稱。“原來，我們計劃是7天銷售突破1000萬元，所以備貨10萬箱。但是，沒想到3天就突破了1000萬元。所以，6月15日，就出現(xiàn)了斷貨的情況。

同時，會稽山上述負責人還表示，目前，618活動已經結束。但是，氣泡黃酒“一日一熏”日均銷售額，還有50萬—100萬元?！斑@個（單日50萬-100萬元）銷售額，也是超出了預期。傳統(tǒng)黃酒的銷售季節(jié)行比較明顯，以我們產品為例，單品在夏天的單日銷售金額，一般都是1萬元左右”。

這究竟是一款怎樣的酒？據(jù)了解，會稽山此次推出的氣泡黃酒“一日一熏”，8度酒精度，口感方面，酷似啤酒，又有黃酒的酸甜。

會稽山方面表示，一日一熏，可以說是黃酒品類上第一款真正意義的“氣泡+黃酒”，開辟了新的品類賽道，正是擊中年輕人的情緒價值。除此之外，值得關注的是，它不止是創(chuàng)造了黃酒年輕化的記錄，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，氣泡黃酒在6月12日—6月15日，抖音端銷售額超過了啤酒熱賣的前三銷售額的總和，搶占部分啤酒市場。

“氣泡黃酒‘一日一熏’于去年8月份正式上線，全年（8月—12月）銷售額約500萬元。去年8月，我們就發(fā)現(xiàn)，氣泡黃酒具備打破傳統(tǒng)黃酒限制潛力。當時，我們主推過一次，當時單日銷量最高為15萬元。所以，今年的618活動，我們就拿這款氣泡黃酒作為主推品種。”會稽山上述負責人稱。

打破傳統(tǒng)黃酒限制

“從目前的銷售數(shù)據(jù)來看，氣泡黃酒相對于傳統(tǒng)黃酒的銷售，出現(xiàn)了很大的突破?！睍缴鲜鲐撠熑朔Q。

從銷售地域來看，傳統(tǒng)黃酒以江浙滬為主，且占據(jù)絕大多數(shù)。而這次618活動中的氣泡黃酒銷售地區(qū)，目前排名前三的省市，分別為浙江、江蘇、廣東，三地合計占比在35%—40%，其他地區(qū)為60%—65%。

從購買人群來看，傳統(tǒng)黃酒主要是中老年人購買，但是，氣泡黃酒這一次的購買人群，75%以上的購買人群，為35歲以下。

據(jù)悉，黃酒是世界三大發(fā)酵酒之一，有著悠久的歷史，作為中國獨有的酒種，黃酒的釀造技術獨樹一幟，堪稱“國粹”。我國的黃酒以紹興黃酒最為知名。目前，大家耳熟能詳黃酒品牌，會稽山、古越龍山、女兒紅、狀元紅、烏氈帽等，均出自浙江紹興。其中，會稽山的前身“云集酒坊”，創(chuàng)建于1743年。是知名的老字號企業(yè)。

雖然黃酒在我國有著數(shù)千年的歷史，但是，受歷史、文化和地理等諸多因素影響，黃酒相對白酒、啤酒等其他酒種，雖有一定體量的消費群體基礎，但在整個酒類市場中占比不高，且企業(yè)規(guī)模大多偏小，行業(yè)盈利能力相對偏低。

目前，A股上市黃酒企業(yè)包括會稽山、古越龍山和金楓酒業(yè)。但是，較資本市場備受熱捧的白酒企業(yè)而言，上述3家黃酒企業(yè)卻往往被市場忽視，近年來的營收、凈利潤也變化不大。

以會稽山為例，最近5年（2019年—2023年），公司營收分別為11.7億元、11.08億元、12.5億元、12.27億元和14.11億元。凈利潤分別為1.66億元、2.89億元、2.84億元、1.45億元和1.67億元。

2023年，會稽山在浙江、江蘇和上海地區(qū)的銷售額為12.56億元，占公司營業(yè)比重91.4%。而其他地區(qū)，包括國際市場的銷售才1.17億元，占公司營收比重才8.6%。

順勢而為

正是因為市場受限，如何迎合年輕消費者，突破區(qū)域消費的限制，也成了黃酒產業(yè)亟待解決的難題。

為了振興黃酒產業(yè)，近年來，紹興出臺了一系列政策。譬如，2021年1月發(fā)布了《紹興黃酒產業(yè)振興綱要》；2021年10月正式施行《紹興黃酒保護和發(fā)展條例》；2023年9 月發(fā)布《紹興市人民政府辦公室關于促進黃酒產業(yè)發(fā)展振興的實施意見》。

其中，《紹興黃酒產業(yè)振興綱要》指出，未來將從技術創(chuàng)新、新品開發(fā)、營銷理念、溝通合作、企業(yè)管理、文化弘揚、技改投入、融合發(fā)展、集群提升和環(huán)境營造等方面促進紹興黃酒產業(yè)振興；推動黃酒產業(yè)規(guī)范有序發(fā)展、黃酒文化普及和區(qū)域擴張，打造“中國黃酒之都、世界美酒產區(qū)”。

會稽山在2023年報中指出，在當前品類競爭激烈的形勢下，需要企業(yè)打破傳統(tǒng)營銷理念，運用破局思維實現(xiàn)快速增長，公司將深度挖掘會稽山和蘭亭背后的文化價值，在“高端化、年輕化”的路徑上持續(xù)發(fā)力，以蘭亭的“14°中國酒，高端雅宴的選擇”為高端戰(zhàn)略的核心，根據(jù)消費群體、消費習慣、消費場景及消費平臺的變化趨勢，聯(lián)手頂級資源，打造 “蘭亭”黃酒新生態(tài)。

會稽山在年報中還指出，以會稽山全線產品的“年輕化”升級為抓手，在品牌形象、產品結構、價格體系、渠道建設、市場管理等方面謀求破局點，拓市場、引客戶、培育消費者，實現(xiàn)廠商共建，合作共贏；以“一日一熏”氣泡黃酒為路徑，開辟營銷新途徑、打造飲酒新場景，實現(xiàn)黃酒品類破圈，打破傳統(tǒng)意義上的黃酒淡旺季。

古越龍山2023年年報顯示，2024年，公司繼續(xù)堅持高端化、年輕化、全球化、數(shù)字化發(fā)展思路，扎實推進運營管理各項工作。加強黃酒釀造機理、健康因子等基礎性研究，進一步在釀酒原料選擇、糟燒白酒品質提升、果露酒等新品開發(fā)上創(chuàng)新研究，與高?？蒲袌F隊加強合作，加快“不上頭”技術的應用和產品覆蓋，推進新技術成果轉化落地，推動高新技術突破并走在前列。

“通過新開發(fā)的產品，新的營銷方式，可以全新突破黃酒的傳統(tǒng)認知，讓更多的年輕人群體關注到會稽山在產品端、年輕化的全新一面?！睍缴鲜鲐撠熑吮硎?，除了氣泡黃酒，會稽山還創(chuàng)新了“干純18”干型黃酒，利用國家級發(fā)明專利，充分發(fā)酵，低度脫糖無負擔，更適合壓力大的輕商務宴請場景；還創(chuàng)新了高端的“會稽山·蘭亭”黃酒，樹立中國黃酒的價值天花板，618期間電商高端黃酒排名第一。讓黃酒的天花板上升到2099元/瓶。通過“會稽山·蘭亭”的高端黃酒的形象培育，帶動黃酒品類的產品結構化升級。