余干，古稱干越，秦始置縣，至今已有2000多年的歷史?，F(xiàn)隸屬于江西省上饒市。余干縣位于江西省東北部，鄱陽(yáng)湖東南岸，新江下游，東與萬(wàn)年縣接壤，南與鷹潭市余江區(qū)、福州市東鄉(xiāng)區(qū)、南昌市金縣、新建區(qū)、南昌縣、北鄰鄱陽(yáng)縣接壤，與都昌縣隔湖相望。

余干縣有哪些特色食品？推薦余干縣辣椒炒肉、藜蒿炒臘肉、明太祖酒糟魚、辣椒炒針貢魚、余干鹵面等特色食品。

尋味江西特色美食走進(jìn)余干縣，這六種余干特色美食，請(qǐng)點(diǎn)贊！下面由一手貨源小編為您介紹。

辣椒炒肉。

余干辣椒，又稱豐收辣椒，是江西省余干縣當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)。余干縣紅嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村生產(chǎn)的辣椒質(zhì)量最好，最著名，因此被稱為楓樹辣。胡椒很小，皮膚很薄，肉很嫩，味道新鮮，香，辣適中，吃后略甜，辣椒炒肉是江西著名的菜。

藜蒿炒臘肉

余干鄱陽(yáng)湖藜蒿的余干深受大眾喜愛，很大程度上是因?yàn)橐坏烂牢兜霓驾锍磁D肉菜，余干人吃尤精，炒出來的藜蒿在鮮嫩的綠色中閃閃發(fā)光，臘肉肌紅潤(rùn)，黃綠相間，端上餐桌看起來很好吃。、

明太祖酒糟魚。

余干縣康山生產(chǎn)的明太祖品牌酒糟魚是根據(jù)朱元璋在康山養(yǎng)傷時(shí)傳承下來的腌魚工藝精制而成。以新鮮魚和米酒為主要原料，將新鮮魚屠宰并切成塊，熏蒸，然后與酒糟、胡椒和其他調(diào)味品混合。酒糟魚皮呈黃色，肉質(zhì)紅色，光滑有光澤，顆粒清爽。它有一種特殊的味道。它嘗起來令人難忘。它是葡萄酒和魚類風(fēng)味的完美結(jié)合。它充滿了香味、辛辣、新鮮和甜味。只要你咬一口，濃烈的酒香就會(huì)在嘴里蔓延；魚被辛辣的味道浸透，刺激和刺激味蕾；雖然魚是用酒糟腌制的，但它保留了魚的纖維感，細(xì)膩光滑，味道特別耐嚼；老酒的甜味留在舌尖時(shí)間。

余干針貢魚

針貢魚看起來像一把劍，頭部有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的針，民間俗稱劍魚和針公魚，學(xué)名。相傳朱元璋、陳友良等人在都昌老爺廟水戰(zhàn)中用這條魚喝酒慶功。之后，這條魚每年都被送到皇宮作為貢品，因此得名針貢魚。很多漁民也會(huì)叫它針弓魚。吃這種魚，用文火燉5分鐘，然后洗凈晾干，然后用油炒3分鐘，加入調(diào)味料，就可以出鍋了。魚又脆又嫩，柔韌又有嚼勁，咸而不重。用辣椒炒，味道最鮮，也是典型的一餐。

辣椒炒針貢魚。

烏龜肉有五種美味的雞肉、鹿、牛、羊和豬，因此被稱為美味的五味肉。在余干，與我們常見的燉烏龜相比，余干人更喜歡紅燒，這使得烏龜肉更醇厚、更吸引人、更美味。余干的紅燒烏龜起源于一個(gè)典故。據(jù)說三國(guó)時(shí)期，孫權(quán)病得很重。相士在夜間觀察天空，發(fā)現(xiàn)余汗（今天的玉干）的鰲州（今天的琵琶洲）吞下了長(zhǎng)沙縣的厄運(yùn)，于是派趙達(dá)去挖鰲州破風(fēng)水。但是趙達(dá)聽說烏龜很好吃，是一流的藥膳。他偷了食物，發(fā)現(xiàn)味道很好，就把它給了孫權(quán)。孫權(quán)吃了東西后康復(fù)了，所以他愛上了余干的貢品紅燒烏龜

鹵子面

每個(gè)城市都有一種不可替代的小吃，余干鹵子面在余干人心中扮演著重要的角色。在余干，過年或家里有喜事，鹵子面是必不可少的食物。鹵子面的美味在于湯，獨(dú)特之處在于醬汁。取骨頭湯煮。至于會(huì)搭配什么材料，那是每個(gè)家庭的喜好。