說到山東美食，很多人首先想到的可能是山東的煎餅。事實(shí)上，除了煎餅，山東還有許多其他美味的小吃，如山東煎餅、濟(jì)南油旋、德州烤雞、周村煎餅、福山大面、菏澤吊爐煎餅、濰坊肉火等地區(qū)小吃，以及膠東鯖魚餃子、臨沂磨、武大郎煎餅、青島大包、濟(jì)寧肉干飯等特色小吃。

濟(jì)南把子肉

把子肉是山東濟(jì)南漢族的名菜，屬于魯菜系。肉又肥又不膩，味道鮮美。濟(jì)南把子肉切成肥瘦的五花肉，用麻繩綁在一起，煮熟，放在醬油里燉至酥爛。注意用醬油煮，不要放鹽。北方的把子肉不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐里燉。溫度足夠，一起密封，香氣四溢。優(yōu)質(zhì)把子肉的美妙之處在于，只有肥肉的存在，才能產(chǎn)生肥而不膩的良好口感。雖然是用濃醬紅煮的，但不咸，剛吃完。趁熱把肉和汁倒在白米上也很甜。

黃河刀魚

黃河刀魚(學(xué)名:刀魚，又稱毛刀魚，倒魚)是鯡魚鳳凰科的動物，是黃河中下游重要的遷徙經(jīng)濟(jì)魚，因其形狀像利刀而得名。

魚小六七英寸，大一英尺多長，全身銀白色，身體扁平，尾巴延長，身體薄而明亮，細(xì)鱗的肚子，吻短而圓，像一把鋒利的刀。它充滿激情，游泳如飛梭，死于水，可以說昂貴而罕見。

德州扒雞

德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金棗)之一[1]。德州扒雞是中國山東的傳統(tǒng)名菜，是魯菜的經(jīng)典。德州扒雞是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送到宮中供皇帝和皇室享用。20世紀(jì)50年代，國家副主席宋慶齡從上海返京，多次在德州停車，給毛澤東主席買了一只德州扒雞。因此，德州扒雞聞名全國，出口海外，被譽(yù)為世界第一雞。

棗莊辣子雞

棗莊辣雞色澤鮮艷，味道濃郁。嫩雞加入大量辣椒和米醋炒，大部分都是公雞炒的，因?yàn)楣u比母雞更陽剛。公雞最好是本地雞。圈養(yǎng)的羅絲雞和賣家賣的肉雞都不如本地雞。本地雞主要是小公雞和老公雞。雞味道鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭。老雞回味無窮，吃不飽。

莒南驢肉

莒南驢肉是山東省莒南縣漢族的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。它的肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在驢肉的烹飪上有著獨(dú)特的功夫。熟驢肉味道鮮美，肉湯味道鮮美，深受食客好評。莒南驢肉色、香、味、形，是一種很好的補(bǔ)品。與臨沂八寶豆豉、蒙陰光棍雞并列沂蒙三大名菜。莒南驢肉用獨(dú)特的工藝加工而成的美味驢肉，配以澄黃湯和咸辣調(diào)料，令人厭倦。