紅茶是中國(guó)六大基礎(chǔ)茶之一，屬于全發(fā)酵茶。紅茶雖然起源于中國(guó)，但自17.18世紀(jì)以來(lái)已成為西方茶文化的主要茶，形成了獨(dú)特的紅茶文化。

中國(guó)茶葉史上認(rèn)為紅茶出現(xiàn)在明朝。2006年，鄒新球在《世界紅茶的始祖——武夷正山小紅茶》一書(shū)中明確切斷了紅茶的起源時(shí)間。他指出，紅茶的起源時(shí)間是明末，也就是1567~1610年。

紅茶品性溫和.味道醇厚，沖泡后呈現(xiàn)紅湯.紅葉的外觀，色香味俱佳。此外，紅茶還具有養(yǎng)生藥療的功效。

在日常生活中，準(zhǔn)備一杯紅茶，真是養(yǎng)心.養(yǎng)身之樂(lè)。

紅茶的顏色是黑色或紅棕色。沖泡后，茶湯呈紅色，葉底紅亮，口感醇厚。但在紅茶的加工過(guò)程中，有時(shí)采摘的茶葉老嫩混合，質(zhì)量不同。有的茶比較薄，含量比較少，有的茶葉可能會(huì)被過(guò)度壓榨，導(dǎo)致茶汁流失，或者壓榨不出茶汁，使茶色變灰。這些因素可能會(huì)導(dǎo)致紅茶的顏色不同。

一般來(lái)說(shuō)，紅茶以黑油為佳；灰色.色褐.枯黑.綠褐色等顏色，這些都屬于比較差的類型。

紅茶越好，湯的顏色看起來(lái)就越紅.明亮.清澈；相反，紅暗.淡黃.渾濁的湯色說(shuō)明紅茶等級(jí)較低。

紅茶的湯色是茶中各種水溶性有色物質(zhì)的綜合反應(yīng)，包括多酶物質(zhì)（如茶黃素）.茶紅素.茶褐素)對(duì)湯色的影響最大。

與綠茶或?yàn)觚埐柘啾?，紅茶具有獨(dú)特的香氣和口感。

紅茶通常有水果的甜味或花香，這是因?yàn)榧t茶在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)增加了芳香物質(zhì)，但由于茶樹(shù)的種類.茶葉品種.產(chǎn)地.不同的季節(jié)，所以最終的紅茶香氣也有自己的特點(diǎn)。如小紅茶松煙香、滇紅花香、白林毫香等。

如果紅茶的香氣聞起來(lái)低悶，甚至有煙焦.高火氣.氣味等，說(shuō)明其質(zhì)量低。

如果你想自己喝紅茶，在紅茶中加糖.牛奶或水果等，能中和紅茶的澀味，是紅茶更甜可口。

品嘗紅茶時(shí)，將3g將紅茶放入評(píng)茶杯中，沖入150ml加蓋沸水，放置5分鐘，然后將茶湯倒入碗中。開(kāi)湯后，先聞香氣，看湯的顏色，再嘗味道，最后看葉底。

聞香氣時(shí)要辨別香氣是否純凈；看湯色時(shí)要注意茶湯的顏色深度和亮度；品茶湯是否純凈清爽；看葉底時(shí)，判斷其嫩度.顏色和硬度等。

在茶葉評(píng)審中，將邀請(qǐng)專業(yè)茶葉評(píng)審人員使用統(tǒng)一的評(píng)審工具.評(píng)審方法.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉進(jìn)行鑒別和評(píng)價(jià)。在評(píng)價(jià)名優(yōu)茶葉時(shí)，評(píng)茶師可以將每種茶葉的分?jǐn)?shù)精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

紅茶性溫和，含有茶多酚.氨基酸.蛋白質(zhì)等有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是理想的茶。