21日上午，嵊州國際展覽中心飄出陣陣茶香，2023“越鄉(xiāng)杯”浙江省龍井茶炒制大賽在此舉行。來自全省18個龍井茶生產(chǎn)縣（市、區(qū)）的70名選手展開手工炒制、機械炒制的角逐。

　　這是浙江第23次舉辦全省性的龍井茶炒制大賽。與此前不同的是，本次比賽首次采取手工炒制和機械炒制同臺競技、同臺比拼的方式?！斑@次我們只比拼‘手藝’?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家陸德彪介紹，茶葉是浙江農(nóng)業(yè)最具優(yōu)勢和競爭力的主導產(chǎn)業(yè)，而浙江也是茶機制造大省。目前，全省龍井茶機械炒制率達99%以上，2022年全省龍井茶炒制機保有量達24萬余臺套。

　　上午8時，兩個賽區(qū)的擂臺正式開打。從比賽時間和總量看，手工炒制需要2.5小時、鮮葉800克，機械炒制需要1.5小時，鮮葉則可以炒到1.5公斤，最終，手工組和機械組分別要交出180克和320克樣品，按外形、滋味、香氣、湯色和葉底的不同權重來PK。

　　“人機大戰(zhàn)”，誰更勝一籌？在本次專家組組長、浙江大學農(nóng)學院茶學系教授龔淑英看來，手工炒制茶葉香氣馥郁、更有層次，而從茶葉外形扁平光滑的角度，機械炒制更穩(wěn)定?！皺C械茶的水平正在往手工茶靠攏。今天比賽用的是單機，在實際生產(chǎn)中我們有模仿手工青鍋、手工輝鍋的機器，機械化水平會比現(xiàn)場更高?！彼f，茶產(chǎn)業(yè)的“機器換人”是大趨勢，而手工炒制已入選非遺技藝，未來會作為小眾的存在豐富產(chǎn)業(yè)的多元性。

　　“手工炒茶，對溫度、茶葉變化比較敏感，在不同時候會有手勢動作的變化，更好釋放茶葉的香氣。”來自杭州西湖風景名勝區(qū)的胡嘉俊是90后，子承父業(yè)。他前年也曾來“打擂”，這次拿到了“2023浙江省十大龍井茶手工炒制能手”。

　　“從2020年開始，我們開展西湖龍井茶年輕人手工炒制技藝集訓，邀請規(guī)模茶葉企業(yè)和西湖龍井茶手工炒制大師工作室為年輕人上課，胡嘉俊也是其中一位。”杭州西湖風景名勝區(qū)行政服務中心農(nóng)藝師黃小萍說，從開始的12人到去年215名學員參與，景區(qū)的年輕人紛紛加入了產(chǎn)業(yè)振興隊伍，他們大部分是“茶二代”，也有新想法。